“2011年中国连锁百强”发布
中国连锁经营协会日前发布“2011中国连锁百强”。自2001年起 ，“连锁百强”发布已持续十年 。与往年相比 ，今年的“连锁百强”统计发布 ，有以下几个特点 ： 一 、严格统计口径，力求数据准确 近年来连...
做餐饮如何成为赢家之要点
●餐饮经营犹如残酷战争 ，有输家，有赢家 。●纵观天下餐饮 ，有胜有败 ，有输有赢 ，赢在哪里，输在哪里 ，各门各派 ，意见不一 。第一要点——诚信。 有人说 ，酒店办得好 ，首先菜要好；茶楼办得好 ，首先茶要好 。这没错。...
让我们一起“感动每位大师”
日前，中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主任单位——烟台欣和企业食品有限公司高层来到中国烹饪协会名厨专业委员会秘书处 ，与高炳义主任 、贾传刚常务副秘书长就在第二十二届中国厨师节期间举办的第二届全国名厨烹饪...
“海皇名厨交流会”12日在青落幕
11月12日下午 ，中国烹饪协会名厨专业委员会与其荣誉主任单位——益海嘉里集团强强联手，在青岛紫晶鲁菜馆举行了一场旨在倡导食品安全“油”为重要的“海皇名厨交流会” 。岛城百余家中高档知名酒店的厨界精英们齐...
快餐品牌如何从“加油站”突围
相对于国外 ，中国的汽车餐厅营销模式起步较晚 ，甚至根本没有发展 ，以至于中式快餐的营销渠道 ，也只能停留这传统模式上踯躅不前，经营利润也就可想而知了 。那么 ，汽车餐厅还会成为快餐业的下一个主战场吗 ？在国外的快...
第129期全国餐饮业职业经理人（中级）培训班开学通知
各有关单位：为提高广大餐饮管理人员素质，加快餐饮业职业经理人人才队伍建设 ，进一步提升职业经理人专业化和国际化的管理能力和水平 ，中国烹饪协会培训交流中心定于2020年7月20-23日在苏州举办全国餐饮业...
江南船菜 流动千年的飨宴
船菜是“天堂”的菜 ，在苏杭地区最为流行 ，在文人骚客的诗赋里发酵而生 。按照正统的观念 ，船菜有两个源头 ，一个极其高雅 ，一个则又绝对下里巴人 。高雅的一面 ，史料里就有记载 。吴地有食鱼的喜好，早在吴王僚时 ，此君...
牛肉如何烹制才脆鲜嫩
年夜饭 ，您如果是在家做肯定要做上几道肉菜 ，这里教读者朋友如何使牛肉烹调鲜嫩的小窍门： 1.牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧 。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢 ？首先要注意刀口 ，要顺纹切条 ，横纹切片...
关于举办2008餐饮市场环境分析与投资研修班的通知
各会员单位、会员 ，各专委会委员单位 、委员 ，有关企业 ： 2007年全国餐饮业达到12352亿元，同比增长19.4％ ，餐饮业发展的质量和内涵都发生了重大变化 ，行业的经营领域和市场空间不断拓宽 ，经营档次和管...
饥一顿饱一顿更容易胖
对于爱美的女士来说 ，精准计算每一顿饭的热量仿佛已成为她们的“必修课” 。不过 ，面对公务应酬或难以抵挡的美食诱惑 ，再有毅力的人也会偶尔“超标”。于是 ，很多人为了控制每天摄入的总热量 ，一顿吃多了下顿吃少点...
设计复兴风潮 波尔图咖啡餐馆欣赏
在位于波尔图的十九世纪排房住宅内 ，葡萄牙设计师Inês Aia插入了一个咖啡餐厅 。波尔图格调白色小餐桌和木制凳子的结合给人以一种舒适休闲感 。 顾客需要信步穿过咖啡厅 ，才能到达AIA的用餐区 ，用餐区配...
美国Maximiliano 餐厅：3D效果迷人眼
建筑师：FreelandBuck 地点 ：洛杉矶，加州 ，美国 客户 ：Andre, Fred, 及 Max Guerrero 项目年份 ：2010 项目面积 ：2,200 平方英尺 摄影 ：Nils Timms...
中国7大火锅城 热气腾腾欲罢不能
火锅作为平民美食 ，流行于全国各地，花色纷呈 ，百锅千味 。重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅 、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。这个寒冬 ，不妨一边饕餮火锅一边翻阅城市，品味每座城...
很多健康理念是错的 美国《预防》杂志邀请专家撰文揭露
在以前物质不太发达的时期 ，吃饭是件很简单的事儿。尽管食物单调了些 ，至少不会有专家围着桌子不停地摇着手说 ：“吃这个 ，不能吃那个 。”现在，我们处于一个空前繁荣 、便利的时代 ，各种营养建议充斥其中 ，人们总想与...
《中文菜单英文译法》之牛肉类
XO酱炒牛柳条 ：Sautéed Beef Filet in XO Sauce爆炒牛肋骨 ：Sautéed Beef Ribs彩椒牛柳 ：Sautéed Beef Filet with Bell Pe...
女人30后的营养忠告
许多工作繁忙而渴求完美的女性尽管能抽出时间来做美容、买衣服 ，甚至服用保健品 ，却往往会忽视自己的饮食和运动 ，也很少给自己接触大自然的机会 。我一直认为 ，大自然具有神奇的身心健康力量 ，而这些好处存在于天然食...
小肥羊 ：跨入国际化元年
2006年7月26日中国内地餐饮百强企业内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司与欧洲最大的风险投资机构3i集团、知名投资基金普凯基金签署合作协议 ，3i集团和普凯基金以共同投资者身份对小肥羊出资2500万美元 ，...
让我们一起“感动每位大师”
日前 ，中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主任单位——烟台欣和企业食品有限公司高层来到中国烹饪协会名厨专业委员会秘书处 ，与高炳义主任、贾传刚常务副秘书长就在第二十二届中国厨师节期间举办的第二届全国名厨烹饪...
2015年下半年北京考生报名通知
各位考生： 根据京考自考【2013】12号文件 ，自2013年6月1日起，北京停止餐饮管理专科 、独立本科段）专业及中国餐饮业职业经理人资格证书中级 、高级）的新生注册 ，2015年考试上下半年各举办一次 ，每...
北京：商铺总量过剩 餐饮商铺不足
从长远来看 ，尽管北京商铺前景不错 ，但目前已经形成了一种供过于求的局面 。而京城餐饮商铺却出现供不应求的现象 。 据不完全统计，以苹果社区 、建外ＳＯＨＯ 、幸福家园为代表的办公区 、社区底商仅东南三环就有3...
“两乐”市场占据八成以上 国产老汽水回归之路如何走 ？
10月10日 ，武汉二厂汽水有限公司对外宣布一罐橙汁汽水只需要1.99元 ，并在24小时出售超500件，冲到了京东饮料热卖榜 。1.99元的国产老汽水再次搅动饮料市场 ，与此同时 ，在刚刚过去的国庆假期 ，国产老...
烘焙西点专项技艺高级研修班在沪举办
8月3日，由中国烹饪协会联合益海嘉里(上海)职业技能培训学校举办的首期烘焙西点专项技艺高级研修班在沪举办 。中国烹饪协会副秘书长丁乐，益海嘉里集团面粉事业部总监甘的佺 ，全国餐饮职业教育教学指导委员会副主...
百年老妈——餐饮百强的品质
河南百年老妈饮食管理集团公司成立于1996年 ，总部坐落于中国“绿城”郑州市 。公司以“成为中国火锅餐饮行业的领跑者”为愿景，以绿色火锅为主营产品 ，实行集团化运作 ，多元化发展。涉及酒店管理 、投资顾问咨询...
名厨委整理1500余款创新精品菜点集结出版
为进一步提高行业创新能力和烹饪技艺水平，使更多的烹饪工作者认识和了解菜品创新的深刻含义 ，灵活自主游刃于时尚菜品浪潮之前端 ，在第四届全国中餐技能创新大赛结束后，中国烹协名厨委启动了专业书籍《第四届全国...
龙海德财、泰华 、永益相继加入荣誉主任单位
近日 ，经中国烹饪协会名厨专业委员会严格审核，龙海市德财冷冻食品有限公司、烟台泰华海洋食品股份有限公司 、东莞市永益食品有限公司相继正式受聘为中国烹协名厨委荣誉主任单位 ，成为中国烹协名厨委大家庭中的一员...
江苏省餐饮自考补报名时间公布
应江苏省广大考生补报08年5月份餐饮业职业经理人考试的要求 ，江苏省报考服务中心于4月8日至4月11日中午12点 ，办理补报名手续，希望各考生抓紧时间报名 ，过期不再补报 。 报名地点 ：扬州大学旅游烹饪学院...
加强网络销售特殊食品监管 市场监管总局发布新规
新华社北京10月19日电记者赵文君）市场监管总局19日发布《网络销售特殊食品合规指南》 ，进一步规范网络食品交易第三方平台和入网食品经营者销售特殊食品行为 ，提高其合规意识 ，落实食品安全主体责任 ，保障网络...
餐饮业“百城万店迎奥运”活动在京启动
12月7日 ，由中国烹饪协会发起举办的中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动在北京正式启动 。中国烹饪协会表示 ，此次活动将面向社会广泛征集服务北京第29届奥运会的餐饮服务志愿者 ，预计需要人数将在万名以上 。 据...
健康篇 ：春节饮食“健康守则”
中国的饮食文化与人情文化融合为一体，家人团聚 、走亲拜年 ，吃个胀到喉管，喝得天昏地暗 ，可是就您在大快朵颐的时候 ，是否想到您的身体正在受到某种戕害呢 ？春节期间 ，请珍惜身体健康 ，科学饮食 。 专家从健康角...
餐饮业“百城万店迎奥运”活动在京启动
12月7日，由中国烹饪协会发起举办的中国餐饮业“百城万店迎奥运”活动在北京正式启动 。中国烹饪协会表示 ，此次活动将面向社会广泛征集服务北京第29届奥运会的餐饮服务志愿者 ，预计需要人数将在万名以上。 据...
中国烹饪协会名厨专业委员会2014年上半年活动盘点
2014年上半年 ，在中国烹饪协会的正确领导下 ，在中国烹协名厨委全体成员 、荣誉主任单位、中式菜肴研发中心推广示范基地的大力支持和热心参与下 ，中国烹饪协会名厨专业委员会各项工作得以全面开展 ，并圆满完成中...
北京石景山区举办2023年度餐饮质量提升工作培训会
6月27日下午，2023年北京市石景山餐饮质量提升工作培训会在石景山市场监督管理局举办 。北京市石景山区市场监督管理局副局长韩洪亮，中国烹饪协会副秘书长张旸等嘉宾出席了会议 。石景山辖区9个街道市场所的负...
江苏省餐饮自考补报名时间公布
应江苏省广大考生补报08年5月份餐饮业职业经理人考试的要求，江苏省报考服务中心于4月8日至4月11日中午12点 ，办理补报名手续 ，希望各考生抓紧时间报名 ，过期不再补报 。 报名地点：扬州大学旅游烹饪学院...
保健品能否摆脱“突然死亡”（二）
白峰认为 ，直销模式能够迅速超越传统营销模式的原因是 ，一 、传统营销的广告投放量大，但保健品行业整体信誉度比较差，所以效果不明显 。2002年 ，“九天绿”在电视上的广告投放额是2000万元 ，但销售额也差不...
上海59家企业通过进博会食品安全评估
本报上海讯记者刘浩）10月10日 ，记者从上海市市场监管局获悉 ，为确保第六届中国国际进口博览会以下简称进博会）食品安全，该局积极配合上海市商务委 ，依据《上海市重大活动食品安全监督保障标准规程》有关要求 ，...